La charla tendrá lugar de 16:30 a 18 horas en el Centro Cultural y estará destinada al sector gastronómico. La misma estará a cargo de Cecilia Pautasso, Presidente de la Asociación de Celíacos de Entre Ríos. En la jornada se hará referencia a la manipulación de alimentos libre de gluten. Se trata de una actividad destinada al sector gastronómico local, incluidos propietarios y personal de restaurantes, rotiserías, vendedores de viandas, etc. Temario de la Jornada Manipulación de alimentos libres de gluten - Manual. Tratamiento sin TACC-Listado de alimentos-Proveedores. Legislación vigente. Reconocimiento de técnicas para evitar contaminación cruzada. Servicios gastronómicos-Importancia vital en el tratamiento. Alimentos, costos y acciones que permitan reducirlo.